Limburgse mosterdsoep

ingrediënten voor 4 personen:

25 gr. boter, 25 gr. bloem
2 groente- of kippenbouillonblokken, 3 sjalotten
of 2 uien, 1 liter halfvolle melk, 1/2 theelepels kerriepoeder,
3 eetlepels mosterd, 1/8 liter slagroom, 2 eetlepels gehakte bieslook, 
100 gr. gerookte spekblokjes

Bereiding:
snipper de sjalooten of uien.
Bak de spekblokjes in de pan knapperig.
Haal ze uit de pan en bak in het achtergebleven vet de sjalotten donker bruin.
Voeg de bloem en de kerrie toe en laat even meefruiten.
Voeg de melk, de mosterd en de bouillonblokken toe.
Laat even doorkoken.
Voeg de helft van de slagroom toe en klop de andere helft stijf.
Voeg voor het opdienen de uitgebakken spekblokjes en
de geslagen room toe.
Garneer met bieslook.

Smakelijk eten!